《南方日報》——百練才成師 芳香有靈魂
發布時間：2012-09-19 新聞來源：南方日報
香水、香皂、精油、沐浴露……這些日化用品無一不散發著醉人的香氣，然而當你翻看產品背后的原料表時，就知道這些香味都是人工調制出來的，而專門負責給日化產品調香的職業就是調香師。
調香師這一職業目前在中國從業人數也不過幾百人左右，他們供職于專門的香精公司，通過競標的方式獲得給日化企業調香的機會，并以此為生。那么，這樣一個神秘的職業其工作環境到底是怎樣的，會不會濃香撲鼻，令人心曠神怡？他們的薪酬待遇會不會遠高于其他行業，以支撐其優雅高端的生活？他們的職業前景是否遠大廣闊，亦或是一業定終生？近日，記者就采訪到一位從業已有11年的專業調香師小饒，為讀者一揭究竟。
在民企待遇不比外企差
談到調香，其實這一行源遠流長。小饒告訴記者，早在古埃及時代，就已經產生了為法老尸身涂抹香料的專職調香師，而中國也在很早的時候就開始提煉植物精油，并用此來推拿沐浴。到了民國時期，隨著日化企業如雨后春筍般興起，中國也出現了一批現代意義上的日化調香師。
改革開放以后，隨著日化用品進入千家萬戶，調香師這一行當更加前景可觀，小饒就于1996年考入中國唯一一所開辦香精香料專業的學校——上海輕工業高等專科學院，在那里開始三年的求學生涯。
在小饒的回憶中，那時上課基本上都是在實驗室中度過，起初老師會教大家調出一些基本的香味來，比如蘋果味、牛奶味、玫瑰味。“感覺自己就像一個魔法師，一上課就拿著瓶瓶罐罐，一會加點乙酸乙酯，一會再加點其他，需要加熱的時候拿熱水浴一下杯子，然后再拿玻璃棒攪拌一下，捯飭捯飭就配出了各種味道，很有成就感。”想到當年的學習，小饒回憶道，其實愛香并不是女人的專利，當時學校里也有不少男同學，不過1999年畢業那會很多男生礙于面子，都沒去干調香師這一行，而是去做了日化企業的市場營銷員。
抱定以調香為終生職業的小饒畢業后到了一家民企，工作不到一年就又跳到了一家專做香精的日企。之所以跳槽，小饒解釋說，相比外企，民企給的薪水并不低，但是外企在國際視野上還是要強很多，比如很多日化巨頭，如寶潔等，還是偏愛找外企來調香。對于那次應聘日企的經歷，小饒回憶說，當時面試官先跟自己聊了聊當下時髦的香水配型，然后讓自己寫了一個香皂的配料表，最后就是讓自己聞一些香水，盡可能詳細地聊一下對這個香水的感受，比如都包含哪些香味等。靠著專業學習練就的基本功，再加上獨特的香味感悟，小饒終于實現了做一名調香師的夢想。
鼻炎、咽喉炎是常見職業病
一聽到調香師這個職業，很多人都會想象她們的工作環境應該是花香四溢的，其實真實的情況完全相反。“我們的工作間就像一個普通的實驗室，實驗室最大的要求是要通風好，因為很多氣味分子如果郁積在屋子里，就會對調香師調配新香型時產生干擾。另外，我們也不像外界想象的那樣，會有什么特別的著裝，大多數時候就是白大褂、白手套、白鞋，跟護士差不多，偶爾會戴口罩，比如當配料里有粉末時。”
對于配香過程，小饒說，這是一個個性化極高的活兒，因為每個人藝術品位都不一樣，所以同樣一款香水每個調香師調出來的味道也不盡相同，為了追求自己調出來的香味能更加誘人，調香師都會反復地用鼻子去嗅，這也“造就”了這一行的職業病——鼻炎、咽喉炎。小饒講，因為去聞的時候鼻子會充血，久而久之就會得鼻炎，另外長期吸入各種味道也會刺激咽喉，所以很多從業人員干久了都會多多少少得點這方面的病。“不過好在我們干活基本上也是朝九晚五，因為這種要求個性體驗的工作如果在實驗室呆得太久，人的感覺就會迅速遲鈍，所以不用擔心老板會讓我們加夜班。”
入行新手年薪多為幾萬元
“雖然不用加班，但經常會出現為了一個項目而折騰幾個月的情況。”小饒告訴記者，現在國內的調香公司還不多，比較知名的有奇華頓、國際香料這些外企，民企做得比較好的有銘康、愛普等，這些企業基本上都是等著日化巨頭推出新品時競標，如果自己的香精方案能夠說服對方，讓對方覺得更有市場潛力，那么配香方案就會由中標企業來做。
“做一份方案有的時候幾天就好，有時候得幾個月，而且還得幾個調香師一起合作。”談到比較有挑戰性的項目，小饒說，沐浴露的配香方案并不一定會比香水的好做，如果顧客要求苛刻，那么即使只是一塊香皂，她們也會做出幾個配香方案來供顧客品鑒。關于薪水，小饒說，她們是基本工資加效益工資，效益工資這塊與兩個因素有關，一個是每月完成的任務量，另外一個是調配出來的產品銷售狀況。如果產品很好賣，那么調香師的回報也會很高。小饒告訴記者，調香師這一行的薪酬差別極大，有的人資歷老，在業內名望高，就會有很多人找其調香，年收入可能有幾十萬甚至上百萬，而那些剛入行的新手，接的活兒比較少，年收入很多也才幾萬左右。
10年內調香師仍是緊俏職業
？專家說法
專門負責調香師招聘的一覽英才網HR研究院肖先生稱，調香師這一行不僅包括日化香精調香師，此外還有食用香精調香師、煙用香精調香師。
據肖先生了解，現在中國每年有300家以上企業發布超過500個調香師職位，其中食用香精調香師所占比重最大，其次是日化香精調香師和煙用香精調香師，其中大部分要求有5年以上工作經驗。而相比之下，我國目前只有上海應用技術學院（前身是“上海輕工業高等專科學院”）開設了此專業，每年向社會輸送的調香類人才不超過100人，所以供不應求現象非常嚴重。據其預測，未來10年內，調香師都將是緊俏職業。
南方日報記者 郭彪
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